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上海市人大代表暗访老字号后厨:点心师傅不戴口罩搓揉面团

上海市人大常委会安排十多位上海市人大代表兵分两路,进行食物安全执法检查“暗访”,汹涌新闻(www.thepaper.cn)记者跟从其间一组代表来到了坐落黄浦区的上海哈尔滨食物厂和老迈昌,发现这两家上海“老字号”食物企业的后厨内,有点心师傅不戴口罩、手套搓揉面粉、分拣点心;有的出产车间内架子积灰严峻,地板上油腻脏污清楚明了。
哈尔滨食物厂:师傅不戴口罩搓揉面粉
当日下午2点多,代表们来到坐落瞿溪路1198号的上海哈尔滨食物厂4楼工作区域,该厂值勤司理表明,恰逢周三下午,厂里正在“厂休”。
对此,代表们都有些诧异,“工作日为什么会歇息?”有代表嗅到了出产区散发出的糕点浓香,希望仍是去贮存库房看看。
隔着玻璃幕墙,代表们看到了规整叠放的绿豆糕、蝴蝶酥、小饼干等。代表们抽出了放在每盒糕点贮存箱里的标签,上面标有“10月28日出产,保存日期45天”。

不过,关于这些散装贮存的糕点,市人大代表许利有些定见:“出产日期都很清楚,也有标签标明。可是这些点心是散装的,没有特定包装,看上去很粗豪,让人忍不住忧虑散装点心存储运送会否有卫生问题。”
她认为,上海的老字号尽管现已家喻户晓,但如要远销国外,可能仍是缺口气,“关于老字号就应该要求更高一点,更为消费者考虑一下。比方,日本的点心包装都会规范什么时候前食用是最佳赏味期,而不是简略的规范45天的保质期,并且包装这么粗豪,很像小作坊的感觉。”
在五楼的出产车间,本来应该“厂休”的点心师傅正在玻璃幕墙后搓弄面粉、分拣点心。“不是说厂休么?”代表们不由质疑起来。更有代表发现,这些正在制造点心的师傅没有佩带口罩、手套。厂里的值勤司理匆促解说称,出产人员只要在作业前将手消毒洁净,能够不必佩带手套。“一是不戴手套更便利制造传统点心;并且,即使制造时手上有细菌沾染到点心,之后的烘烤能够把这些细菌给杀灭洁净。”关于这样的说辞,代表们觉得有些难以服气。
一同参加暗访的上海市食药监工作人员表明,依照上海食物企业的卫生规则,在食物制品加工环节,应该佩带口罩,以避免二次污染。而手套能够根据详细环节规则是否要戴,比方有的环节双手做过消毒处理也能够。
老迈昌:出产车间架子积了厚厚一层灰
之后,上海市人大代表们又来到了坐落打浦路上的老迈昌出产车间,因为该厂在居民区内,代表们花了点功夫才找到。
 

代表们直接走到出产加工区域,隔着玻璃墙,发现里面的师傅们正在用面粉制造面包,操作台下的一大块黄油质料引起了代表们的留意。“黄油打开放置在操作台下面,师傅们走来走去扬起的尘埃,很简单就会粘附在这些黄油上。”
 

代表还看到,车间内架子上积了厚厚一层灰,地板上油腻脏污清楚明了。“咱们粗粗一看就能看到这么多的卫生问题,不知道其他看不见的当地有多少危险。食物加工企业应该定期清洗,咱们才干吃得放心。”许利表明,老迈昌在淮海东路上的门面装潢得十分气度漂亮,这以后厨的出产厂间也要跟上它的“面子”。
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