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月饼是越新鲜越好吃吗?

专家提示市民选购和食用月饼留意:月饼不是离出产日期越近越好,而要经过一段“返油”期口感才会更好。

目前,市场上销售的月饼保质期,厂家标示一般都在1至2个月左右,但由于先进保鲜技能的采用,有的月饼保质期可达3个月乃至半年,一些顾客因不了解月饼的出产工艺流程,误认为离出产日期越近越好,乃至期望是当天出产的,其实刚刚出产的月饼,偏干硬,不油润,一般经过10~15天的“返油”期口感更好。

作为传统美食,月饼馅料哪类好,哪类合适什么人群?

记者采访质监部分、食药监部分以及企业、医师等专家,对月饼的“馅料”进行大剖析。

“三高”者少吃蛋黄月饼、肉类月饼

蛋黄、肉类月饼是最常见的月饼品种。它富含糖分和热量,蛋黄的加入又进一步提高了脂肪和胆固醇含量。

医师说,老年人、糖尿病患者以及患有“三高”等心脑血管疾病的患者应该尽量少吃这类月饼。

豆沙月饼、五仁月饼孩子吃多了容易诱发龋齿

这类月饼相对来说比较健康,但制作这类月饼依然需求大量蔗糖,患有糖尿病、胃肠道疾病的人群是不合适食用的,儿童食用过多也容易诱发龋齿。

生果类月饼馅料大多由冬瓜做

业内人士称,其实,大多数的“生果月饼”与生果无关,馅料大多由冬瓜做。其实是“生果味月饼”,里边没有生果,而主要成份是冬瓜。冬瓜能提取纤维,无味,合适加工成月饼馅,这是业内揭露的隐秘。另一个原因是,冬瓜便宜,能降低成本。

粗粮类月饼反倒多脂肪

粗粮因其丰富的膳食纤维和保存无缺的B族维生素,俨然成了现代人心目中营养和健康食物的代名词,于是,各类“粗粮月饼”也应运而生。

不过,不为人知的是:粗粮粉的颗粒较大、质地松散,假如月饼中加多了很难成型,所以粗粮的份额不会太多;别的,粗粮的加入会使月饼的口感变得比较粗糙、扎嘴,掩盖这种不好口感的最好办法就是加入大量的油脂,这样咱们反而会额外吃进过多的脂肪。

糖醇类月饼并非少热量

麦芽糖醇等糖醇类物质本来是以低能量的特色而备受人们注重的,但其实热量和其他月饼差不多。

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