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蛋黄酥月饼的制作方法

家常蛋黄酥月饼的制作方法:

主料:猪油(板油):25g、细砂糖:3g、面粉:75g、水:33g、猪油30g、低筋面粉60g

辅料:低筋面粉:60g、蛋黄:8个、全蛋液:适量、黑芝麻:适量

1.油皮资料:猪油25克 细砂糖3克 中筋面粉75克 水33克混合均匀,成为润滑的面团。油酥资料:猪油30克 低筋面粉60克混合均匀,成为润滑的面团。两个面团静置10分钟;

2.油皮、油酥别离称量出8份;

3.用油皮包裹着油酥;

4.稍压扁面团后用擀面杖擀开;

5.由下往上卷起;

6.竖着放置面团,再一次擀平;

7.由下往上卷起,静置10分钟;

9.面团擀开包裹着豆沙团,收口向下放置,码好蛋黄酥今后,上面刷一层蛋液;

10.撒上黑芝麻;

11.放入预热好的烤箱中层,200度20分钟即可;

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